Restaurant · Musterstadt · seit 2019
Aura
Saisonale Küche in fünf oder sieben Gängen, bei Kerzenlicht und ohne Eile.
Was uns wichtig ist
Wir kochen, was gerade wächst. Die Karte entsteht jede Woche neu aus dem, was uns Höfe aus dem Umland, ein Fischer vom See und zwei Jäger bringen. Wenige Zutaten pro Teller, dafür jede in ihrer besten Form. Und genug Zeit, damit ein Abend ein Abend bleiben darf.
- Jonas Lindner, Küchenchef
- Gelernt in Stationen zwischen Alpen und Nordsee, seit 2019 mit eigenem Haus. Steht morgens selbst auf dem Markt.
- Mara Weiß, Gastgeberin und Sommelière
- Stellt die Weinbegleitung zusammen, meist aus Deutschland und Österreich, gern von kleinen Gütern.
- 28 Plätze
- Mehr nicht. So bleibt Zeit für jeden Tisch, und die Küche kann jeden Teller einzeln anrichten.
Der Chef’s Table
Ein Tisch aus geölter Eiche, einen Meter von der Küche entfernt. Sie sehen, wie jeder Gang entsteht, und Jonas Lindner erklärt, warum der Saibling gerade jetzt gebeizt wird und woher die Quitte kommt.
Es gibt nur das siebengängige Menü, auf Wunsch mit Weinbegleitung. Der Tisch wird nur als Ganzes vergeben, an eine Gesellschaft von vier bis sechs Personen.
- TermineDonnerstag und Freitag
- Beginn19 Uhr, ein Durchgang
- Preis pro Person195 € inkl. Weinbegleitung
- AnfrageÜber das Formular, Vermerk „Chef’s Table“
Was Gäste erzählen
Wir waren zum zwanzigsten Hochzeitstag hier. Sieben Gänge, drei Stunden, kein Moment, in dem man auf die Uhr geschaut hätte.
Die Weinbegleitung war nicht Beiwerk, sondern Teil der Erzählung. Jeder Schluck hat den Gang erklärt.
Man merkt, dass hier jemand jeden Morgen selbst auf dem Markt steht. Die Karte wechselt, das Niveau nicht.
Einen Tisch reservieren
Wir bestätigen jede Reservierung persönlich, meist innerhalb weniger Stunden. Für Gesellschaften ab neun Personen und für den Chef’s Table schreiben Sie uns bitte kurz.
Telefonisch erreichen Sie uns Mittwoch bis Samstag ab 15 Uhr unter 0521 000 000.
- Mittwoch bis Samstag18:00 bis 24:00
- Küchebis 21:30
- Sonntag bis DienstagRuhetag
So finden Sie zu uns
Musterstraße 5
12345 Musterstadt
Zwei Gehminuten vom Marktplatz, sieben vom Bahnhof. Parken können Sie im Parkhaus am Markt, abends zum Pauschaltarif. Der Eingang liegt ebenerdig, das Haus ist barrierefrei zugänglich.
Telefon 0521 000 000
gast@beispiel.de